Bästa fisksoppan

Jo, den heter faktiskt så! Receptet är hämtat från svenskfisk.se. Där har de en riktigt bra receptsamling för oss som gillar att käka firre. Jag har förvisso förändrat det lite, lite grann, nu är det den bästa fisksoppan enligt mig :-)

Vill man slå på stort kan man använda havskatt, lite mer vardagligt (men riktigt gott ändå förstås) blir det med sej.

I receptet står det räkor med skal, men jag vill passa på att slå ett slag för frysta skalade räkor. Perfekt att ha i frysen, kan snabbt förgylla vilken trist äggmacka som helst eller en annars ganska trist pastasås. Visserligen lite dyrt att ha som "alltid-ha-hemma-i-frysen-mat", men en påse brukar räcka förvånansvärt länge. Man behöver ju inte ha många räkor på mackan för att bli glad resten av kvällen :-)

Det här behövs till 4-5 personer:

400 g vit, fast fiskfilé, skurna i bitar
100-200 g laxfilé i bitar
300 g räkor med skal
2 msk matolja
2 gula lökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liten fänkål
1 purjolök
1 morot
1 palsternacka
1 burk krossade tomater
2 fiskbuljongtärningar
8 dl vatten
1-2 dl vitt matlagningsvin

färsk timjan och persilja
salt och peppar

aioli till serveringen

Hacka lök och vitlök. Skär fänkål, purjolök, palsternacka och morot i små bitar. Fräs i olja.
Tillsätt tomatkross och fiskbuljong.
Salta och peppra, låt sjuda i 5 minuter.
Lägg i fisken, sjud i 4-5 minuter. Tillsätt timjan, persilja och skalade räkor.
Servera med ett gott bröd och aioli.

Fisk med spenat, soltorkad tomat och fetaost

Lättlagat och gott! Färsk fisk är förstås det bästa, men det funkar ju bra med ett fiskblock också om man ändå råkar ha ett sånt liggandes i frysen. Men ett fiskblock räcker sällan till mer än 2-3 personer har jag märkt, mycket av blocket verkar bestå av vatten som rinner ut eller ångar bort under tillagningen. Ridderheims soltorkade tomater är de bästa tycker jag, som jag också skrivit i ett tidigare inlägg. Har inte testat med färsk spenat, men det kan förmodligen bara bli ännu godare. Vi brukar äta kokt potatis till den här rätten.

Detta behövs till 4 portioner:

ca 600 g vit fisk, t ex sej, torsk, kolja
ca 3 dl fryst hackad spenat
strimlad soltorkad tomat
100 g tärnad fetaost
2,5 dl lätt creme fraiche
ett par msk av marinaden som tomaterna legat i
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten, och fisken om du använder ett fiskblock. Smörj en ugnssäker form och lägg fisken på botten. Rör ihop creme fraiche med spenaten, de strimlade soltorkade tomaterna, lite marinad, tärnad fetaost och lite salt och peppar. Bred blandningen över fisken och tillaga tills fisken är klar, i 20-30 minuter.

Mustig kantarellsoppa

En suverän och fyllig soppa, där kantarellsmak förenas med rökig bacon och söt palsternacka... :-) Mums! Färgen är dock lite trist så det är viktigt att toppa med lite finhackad persilja vid serveringen. Lite osäker på hur mycket man ska ha av allt som du ser. Gå på känslan! :-) Jag har för mig att jag testat att byta ut gul lök mot purjo och att det också blev riktigt smarrigt. Färskt bröd och en god ost är naturligtvis gott till.

Detta behövs till fyra personer:

1 gul lök
2-3 medelstora palsternackor
1 paket bacon
1-2 dl grädde
6-7 dl buljong
kantareller
peppar
persilja

Rensa svampen. Skala palsternackan och skiva tunt. Hacka lök och strimla bacon.

Har du mycket svamp, börja med att fräsa hälften, ta upp den ur pannan och spara till senare. Fräs sedan lök, bacon och palsternacka en stund i en tjockbottnad gryta. Späd med lite buljong och koka tills palternackan blivit mjuk. Tillsätt den stekta svampen och mixa tills soppan blivit helt slät. Tillsätt resten av buljongen och grädden och värm på igen.

Fräs resten av svampen och finhacka persiljan. Häll upp soppan i tallrikarna och toppa med svamp och persilja.

ICAs krämiga daal

Den här linsgrytan måste jag bara rekommendera å det varmaste! Riktigt gott, och hyfsat billigt när det är skralt i kassan. Äter man den tillsammans med ris blir det förstås ännu billigare, men den funkar bra som den är med lite bröd och yoghurt till. Jag provade att laga den utan färsk koriander och det blev supergott det med.



Det här behövs till 3-4 personer, om man äter den utan ris:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
3 dl röda linser
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning (gärna utan glutamat...)
1 burk kokosmjölk
2 tomater
1 påse färsk spenat eller babyspenat (70 g)
1 kruka koriander

naturell yoghurt
bröd, gärna naan

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt med kryddorna i olja i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt linser, vatten och buljongtärning samt kokosmjölk. Låt det sjuda ca 10 minuter utan lock.

Tärna tomaterna och tillsätt dem tillsammans med spenaten. Låt det sjuda ytterligare 5 minuter.

Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Riv i den färska koriandern. Servera med bröd och naturell yoghurt att ringla i.

Elisabeths getostpaj

Suverän paj som passar bra till fest. Hur god som helst, det kan jag lova! Tar kanske något längre tid att göra än de allra enklaste pajerna, men det är det värt :-)
Har man nötallergiker i sällskapet kan man köra med pinjenötter på toppen istället.

Det här behövs:

150-200 g getost
1,5 dl gräddfil
1,5 dl grädde
3 ägg
1 stor, strimlad purjolök
2-3 kokta potatisar
valnötter eller pinjenötter

Till degen:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Börja med att koka potatisen, om du inte redan har kokta potatisar över.

Blanda ihop smör och vetemjöl i en bunke. Tillsätt det kalla vattnet, tryck sedan ut degen i en form med löstagbara kanter. Förgrädda i ca 10 min i 200 grader.

Fräs den strimlade purjolöken. Skiva potatisen. Täck pajskalets botten med purjofräset och potatisskivorna. Blanda ihop grädde, gräddfil och ägg och slå över detta i formen. Salta och peppra. Toppa med skivad getost och grovt hackade valnötter pinjenötter. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter (eller tills den "stannat" och fått fin färg). Servera med grönsallad.

Röd pastasallad

Känns nästan lite högtidligt att skriva i sin blogg för första gången! Hmm, hur inleda på ett riktigt stiligt vis... Det får bli med denna lite lyxiga pasta. Enkel och smakrik!

Till 6 personer:

500 g penne el likn
1 burk soltorkade tomater i olja (Ridderheims om jag får välja, kryddningen är suverän)
6-8 tomater
1 dl riven lagrad ost, gärna västerbotten
Sockerärtor, färska
3-5 msk tomatpuré (efter tycke och smak)
ruccola
2 vitlöksklyftor, pressade
salladslök
1 dl solrosfrön
salt och peppar
ev parmesan till servering

Strimla de soltorkade tomaterna, tärna tomaterna. Skär sockerärtorna i mindre bitar (obs kokas ej). Skölj ruccolan, strimla salladslöken.

Lägg allt utom ruccola, parmesan (och pasta) i en bunke och blanda runt. Skeda över lite marinad från de soltorkade tomaterna. Låt stå och dra, gärna någon timme eller två.

Koka pastan. Blanda avslutningsvis tomatröran med ruccolan och pastan. Blir snyggt på ett stort fat!