Men man får förstås inte glömma att blötlägga grytan först. Det gör man medan man skär upp grönsaker, eller skalar potatis eller något sånt
Men först: förrätten :-)
Bruschetta med tomatsallad och getoströra
till 2 personer behövs:
En kvisttomat eller ett gäng cocktailtomater, hackade
en hackad vitlöksklyfta
rikligt med hackad basilika, helst färsk
balsamicovinäger eller citron
olivolja
getost
kesella eller lätt créme fraiche
två formbrödskivor, med avskurna kanter
Börja med att blanda ihop hackad tomat, vitlök, basilika, vinäger eller citron och olivolja. Det är bra om det får stå och dra ett tag. Rör sedan ihop getost och kesella eller créme fraiche till en röra. Här har jag inga direkta proportioner att rekommendera, man får prova sig fram.
Pensla brödskivorna med olivolja och rosta dem i ugnen. Toppa med tomatröran, och överst en klick av oströran.
Nu till det som vi lagade i vår älskade lergryta i lördags. Vi använde en bit högrev, kött som är ganska billigt för att vara nötkött. Det här hamnade i grytan:
700 g högrev
0,5 dl outspädd svartvinbärssaft
0,25 dl soja
2 gula lökar, i klyftor
2 vitlöksklyftor, som skurits i halvor
1 tsk timjan
4 enbär
2 lagerblad
salt och peppar
Först brynte vi hela köttbiten i stekpannan på båda sidor. Sen ner i grytan (som först alltså blötlagts en halvtimme) tillsammans med alla ingredienser. In i ugnen (som inte sattes på förrän grytan ställts in) i 2 timmar i 200 grader. Efter en och en halv timme lyfte vi på locket, lade ner lite morotsbitar, och satte sedan in grytan med locket på en halvtimme till. När två timmar gått tog vi ut grytan och hällde av och silade skyn som bildats. Till skyn tillsatte vi två dl mellangrädde och maizena, som sedan fick koka upp och tjockna. Vi åt kokt potatis och sockerärtor till. Såsen blev formidabel, och köttet alldeles mört och smakrikt. Här kan man givetvis laborera med andra rotsaker, och någon dl porter i grytan hade inte skadat :-)
