Elisabeths getostpaj

Suverän paj som passar bra till fest. Hur god som helst, det kan jag lova! Tar kanske något längre tid att göra än de allra enklaste pajerna, men det är det värt :-)
Har man nötallergiker i sällskapet kan man köra med pinjenötter på toppen istället.

Det här behövs:

150-200 g getost
1,5 dl gräddfil
1,5 dl grädde
3 ägg
1 stor, strimlad purjolök
2-3 kokta potatisar
valnötter eller pinjenötter

Till degen:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Börja med att koka potatisen, om du inte redan har kokta potatisar över.

Blanda ihop smör och vetemjöl i en bunke. Tillsätt det kalla vattnet, tryck sedan ut degen i en form med löstagbara kanter. Förgrädda i ca 10 min i 200 grader.

Fräs den strimlade purjolöken. Skiva potatisen. Täck pajskalets botten med purjofräset och potatisskivorna. Blanda ihop grädde, gräddfil och ägg och slå över detta i formen. Salta och peppra. Toppa med skivad getost och grovt hackade valnötter pinjenötter. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter (eller tills den "stannat" och fått fin färg). Servera med grönsallad.

Röd pastasallad

Känns nästan lite högtidligt att skriva i sin blogg för första gången! Hmm, hur inleda på ett riktigt stiligt vis... Det får bli med denna lite lyxiga pasta. Enkel och smakrik!

Till 6 personer:

500 g penne el likn
1 burk soltorkade tomater i olja (Ridderheims om jag får välja, kryddningen är suverän)
6-8 tomater
1 dl riven lagrad ost, gärna västerbotten
Sockerärtor, färska
3-5 msk tomatpuré (efter tycke och smak)
ruccola
2 vitlöksklyftor, pressade
salladslök
1 dl solrosfrön
salt och peppar
ev parmesan till servering

Strimla de soltorkade tomaterna, tärna tomaterna. Skär sockerärtorna i mindre bitar (obs kokas ej). Skölj ruccolan, strimla salladslöken.

Lägg allt utom ruccola, parmesan (och pasta) i en bunke och blanda runt. Skeda över lite marinad från de soltorkade tomaterna. Låt stå och dra, gärna någon timme eller två.

Koka pastan. Blanda avslutningsvis tomatröran med ruccolan och pastan. Blir snyggt på ett stort fat!