Jag hoppas att ingen blir arg på mig för att jag lånar denna bild (tack på förhand snälla Jurek), och lånar Lotta Lundgrens text rakt av från sr.se. Orden, som nämndes under Lottas sommarprat, är värda att citera i sin helhet (och programmet är verkligen värt att lyssnas på i sin helhet). Särskilt gillar jag kopplingen mellan mat och kärlek, och de rara orden om svampen, som borde vara god om den plockats i ett tillstånd av personlig kris.....
"Om du inte bestämt dig för att göra slut eller skilja dig,
tycker jag att du ska raka ihop alla dom finaste känslorna du kan hitta inom dig
och laga lasagne till någon extra bra person ikväll. Själv brukar jag göra en
öppen lasagne med mandelpesto och ricotta. Faktiskt exakt alla gillar
den.
Börja med att rosta en handfull mandlar i torr stekpanna och
sen krossa dom i kvarn eller mortel. Smält en centimetertjock skiva smör i en
kastrull, låt bubbla på medelvärme, ett par minuter eller så tills smöret
mörknar några nyanser och börjar dofta knäck. I med den krossade mandeln och
fint riven zest från en obesprutad citron – alltså bara det yttersta gula skalet
där citronoljan sitter, inte det bittra vita innanför. Smaka av med en knivsudd
honung, några droppar citronsaft och en nypa salt. Det där var mandelpeston.
Finhacka en stor gul lök och ett par vitlöksklyftor. När vi
pratar om att laga mat med kärlek så är det bland annat själva hackandet vi
syftar på. Mest kärleksfullt är att hacka löken en gång och sen hacka hacket
tills det blivit något du kan strö med fingertopparna. Stek detta i smör.
Tillsätt massor med fint skivad svamp, gärna sån du plockat själv i ett
tillstånd av personlig kris; kantareller, Karl-Johan eller vanliga
köpechampinjoner och portabella. Om du äter kött, strimla 5-6 skivor parmaskinka
och låt steka med svampen tills den blir knaprig. När svampen fått lite yta i
kanterna, tillsätt en påse färsk bladspenat och stek tills spenaten sjunkit
ihop. Smaka av med nymalen svartpeppar och salt. Håll varmt.
Värm två tallrikar i micron, det är i stort sett det enda
man kan ha en micro till så passa på om du råkar ha en. Koka upp välsaltat
vatten i en stor kastrull. Sjud två färska lasagneplattor mjuka, fiska upp med
hålslev och lägg på dom varma tallrikarna. Fördela nu svampfyllningen över halva
lasagnearket, toppa med en klick ricotta, svep över resten av pastan så att
fyllningen täcks, skeda över varm mandelpesto och servera."