Jag älskar lammgryta! Här kommer för ovanlighetens skull ett recept jag komponerat ihop själv. Och som blev mycket bra om jag får lov att säga det själv. Och det får jag.
Till fyra portioner:
ca 400-500 g lammkött som lämpar sig för kokning
500 g krossade tomater
En gul lök, skalad och skuren i smala klyftor
Två vitlöksklyftor, skivade
Torkad rosmarin
Cayennepeppar
Ett lagerblad
Ca 2 dl kokta kikärter
Någon dl vin
En buljontärning
olja till stekning
Avlägsna ev hinnor och fett från köttet, och skär sen köttet i mindre bitar. Bryn i en stekpanna. Lägg under tiden lök och vitlök tillsammans med lite rosmarin och olja i en gryta. Värm så att det börjar bubbla och dofta gott av rosmarin. Lägg över det brynta köttet och slå på alla de övriga ingredienserna utom kikärterna. Häll en skvätt vatten i stekpannan, vispa och slå över skyn i kastrullen. Lägg på locket på kastarullen och låt puttra på låg värme i ca 1,5 timme. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Kolla efter en timme, tycker du att det ser blaskigt ut så låt det koka resten av tiden utan lock, då blir såsen tjockare. Låt kikärtorna koka med de fem sista minutrarna eller så. Ta bort lagerbladet när det är dags att äta.
Det här blev gott och vackert ihop med mathavre och broccoli.
(Bäst av allt är att smakerna kommer att ha utvecklats ytterligare i morgondagens matlåda. Vardagslyx på jobbet!)